蕎麦打ちを生涯の仕事にしたい方募集

株式会社ピュアフードプランニング

本格手打ち蕎麦を提供する、「そばと和食のお店神楽本店」は、埼玉県川口市東川口にあります。創業は20年以上経ち、地元も方々に愛され、長く営業しているお店です。 新潟県の築９０年以上経った古民家を、移築建築した風情ある建物で、 月や季節に応じて、日本全国の国産蕎麦の実を仕入れ、 お店で挽き、毎朝手打ちした蕎麦のみを提供しております。 埼玉県川口市戸塚3-31-31 048-298-9800 営業時間 [ランチ]11:30～15:00 [ディナー]17:00～22:00 　　　　　　　　　　　 定休日：年中無休 席数：70席 https://tabelog.com/saitama/A1102/A110201/11003516/

飲食経験の有る無し、前職の職業などは問いません。 手打ち蕎麦のお店が少なくなってきている今、本気で蕎麦打ちを生涯の仕事にしたい、そんな本気の方を募集しています。 本気で仕事に取り組む方だからこそ、早く一人前の蕎麦職人となれるよう、こちらも本気で蕎麦打ちを指導致します。 蕎麦打ちを身に着けるまでの、仕事の流れとしては、 （入社後すぐ） 調理場で見習いとして、蕎麦以外の料理全般を身に着けてもらいます。 （入社後～２年） 調理場見習いの傍ら、空き時間に店長より蕎麦打ちをお教えします。 当然この段階ではお客様に出せる蕎麦は、打てるはずもありません。 スタッフの賄いとして大切に頂きながら、レベルを上げて行きます。 （３年目以降） 本気で努力し飲み込みの早い方は、この時期から徐々に打った蕎麦をお客様に提供し始めます。 勿論２年修行したからではなく、店長のチェックにより、ある一定以上のレベルに達しない蕎麦は、お客様に提供致しません。 ５年、１０年と修行に時間が掛かる方もいます。 （蕎麦職人としての研鑽） お客様に蕎麦を提供するようになってからが、本当の修行かもしれません。 一日１００人分以上の蕎麦を打つ事も普通です。 日々の気温、湿度、季節による蕎麦の産地の違いなど、毎日同じ条件ではない蕎麦打ちにおいて、同じ品質で打ち、同じ厚さで切り、提供する事は、大変難しい技術の習得が必要となります。 （蕎麦職人としてのキャリア） 当社で蕎麦職人として、店長を目指し、お店の顔、責任者となるキャリアもあるでしょう。 独立をして、自分のお店を持つ可能性もある事でしょう。 どの道に行っても、蕎麦打ちを生涯の仕事と出来るよう、私たちも本気で指導致します。 共に頑張りましょう！

手打ち蕎麦のお店が少なくなってきている今、過去の経験を存分に活かしてみませんか？ 私たちのお店にも、以前は手打蕎麦のお店で勤務していたが、会社の方針が変わり、機械打ちや製麺所の蕎麦を仕入れるようになり、せっかくの蕎麦打ちの技術が活かせず、燻っていた蕎麦職人さんがおりました。 その方は何年か勤務した後に今現在は、自分の両親のお店を継ぐために実家に帰り、お店をリニューアルされ、立派に店主として切り盛りしている方も在籍していました。 今回、以前から頑張って頂いた蕎麦職人さんが退職される為、蕎麦打ち経験のある方を募集致します。 ぜひ当店で、貴方の蕎麦打ちの技術を、存分に発揮してみませんか？